猪肠，作为猪肉中一种重要的部位，是广受欢迎的美食之一。而猪肠的部位包括许多，如猪大肠、猪小肠等。
其中，猪大肠又称为猪直肠，是从猪的后腹膜中取出的，呈淡黄色、弯曲，柔软有弹性。多呈管状，管径较大，长约2.5-3.5米，宽一般为4-9cm。大肠主要由粗纤维和脂肪组成，保湿锁水，口感Q弹。
而猪小肠则是猪的消化系统中最长的部位之一。它是由小肠壁上的细肠**和肠黏膜的分泌产生的消化液的作用下，完成食物消化和吸收养分的过程。猪小肠长约14-15米，细而柔韧，外表黄色，里面装满着消化食物的消化液，是制作美食的重要材料之一。
猪肠虽然在烹饪时需要一些技巧，但是其所蕴含的美食价值不可小觑。各式各样的猪肠美食，如肠粉、猪肠火锅、猪肠粉等都是饕客们喜爱的美食。